对于中高端餐饮店的经营者而言，餐饮店最重要的区域就是后厨，后厨是储存和加工食材的区域。食材的新鲜决定了菜品的口味，而菜品更是决定了餐饮店的顾客流量和盈利。如何规划设计后厨空间，配置后厨午夜在线小视频设备，管理后厨设备和员工，这些都直接影响到餐厅后厨的运营。那么，如何才能设计出合理的餐厅后厨，以及如何科学的管理餐厅后厨呢?作为四川商用午夜在线小视频工程公司，现在91午夜视频就和大家一起讨论这些问题。

　　作为四川商用午夜在线小视频工程公司，91午夜视频认为设计午夜在线小视频后厨和管理后厨设备可以采用以下步骤进行。

　　一、商用午夜在线小视频的后厨设计

　　1、后厨位置

　　后厨位置要注意客人出入口和方向不能做后厨，以免影响客人出入以及烫伤客人。

　　2、工作区

　　在餐厅装修期间就应该把后厨规划好，区域布局要合理。工作区要在中间，蒸、炒区在一起，洗碗池在工作区旁边。

　　3、水槽

　　可以把水槽设置在冰箱旁边，方便拿取蔬菜、肉类清洗以及沥干，水槽的另一边是炒菜区。

　　4、消防

　　消防设施是重中之重，一定要合理规划好消防的喷洒范围，力求不放过任何一个死角位置。同时要定时检查灭火器和培训员工消防知识。

　　二、商用午夜在线小视频后厨管理

　　1、健康证

　　后厨人员要办理健康证，并且要每天佩戴。

　　2、着装

　　在着装方面，后厨人员要每天着装整洁统一穿工作服、佩戴工作帽、不得留有指甲，女员工不得涂美甲。

　　3、配备垃圾桶

　　每个工位配备一个垃圾桶，不管是打荷还是切菜的工作人员都要配备一个垃圾桶。让他们自己工位的垃圾放到垃圾桶里，把垃圾从源头上杜绝脏乱差。

　　4、清洁阿姨专门请一个阿姨搞卫生，让其他后厨人员没有后顾之忧，不用担心每天下班后还要清洁卫生。为了阿姨保持工作激情，做出高效率、高质量的效果，可以制定一套激励方案。

　　5、定期检查

　　每天下班前都有专门的人去负责监督、检查卫生情况。像抽油烟机、排气扇等要定期检查、清洗。

　　6、制定员工守则

　　无规矩不成方圆，制定一套后厨人员员工守则，让他们每天都按要求做，时间长了就形成了习惯，对于后期的管理是一个很好的方法。

　　以上就是91午夜视频整理的关于设计和管理餐厅后厨的相关知识，希望对大家能够有所帮助。